Camu camu en cuisine : recettes, smoothies et conservation
Le camu camu (Myrciaria dubia) est commercialisé principalement sous forme de poudre de fruit séché ou de gélules d'extrait. Si vous optez p
Ajoutez-le à froid dans une boisson, un smoothie, un yaourt ou un porridge tiédi, au dernier moment. Commencez par une demi-cuillère à café et ajustez selon votre goût et la dose indiquée.
Le camu camu est naturellement très acidulé : plutôt que de le subir, autant en faire un atout dans des recettes fraîches et gourmandes. La règle d'or tient en une phrase : on l'ajoute à froid, pour préserver sa vitamine C. Voici des idées simples de smoothies et de préparations, et comment doser sans se tromper. Panorama : camu camu et vitamine C.
La règle d'or : jamais à la cuisson
La vitamine C, principal intérêt du camu camu, est détruite par la chaleur. On n'ajoute donc jamais la poudre dans une préparation chaude ou bouillante (pourquoi ne pas cuire le camu camu). Toutes les recettes ci-dessous sont froides ou tièdes, et la poudre s'ajoute au dernier moment.
Bien doser
Commencez petit : une demi-cuillère à café de poudre suffit souvent, à ajuster selon votre goût et la dose indiquée sur votre produit. Le camu camu étant acidulé, mieux vaut le marier à des fruits sucrés (banane, mangue) qui équilibrent l'acidité. Augmentez progressivement pour habituer votre palais.
3 idées de smoothies
Smoothie « réveil doux »
- 1 banane bien mûre
- 150 ml de lait végétal (ou eau) froid
- ½ à 1 c. à café de camu camu
- quelques flocons d'avoine (facultatif)
Mixez, ajoutez le camu camu en dernier, servez frais. La banane adoucit l'acidité.
Smoothie « mangue-coco »
- ½ mangue
- 100 ml de lait de coco froid
- ½ c. à café de camu camu
- un trait de jus de citron vert
Tropical et gourmand, l'acidité du camu camu se fond dans la mangue.
Smoothie « rouge des bois »
- une poignée de fruits rouges (frais ou décongelés)
- 1 yaourt nature ou végétal
- ½ à 1 c. à café de camu camu
- un peu de miel si besoin
Le camu camu prolonge la note acidulée des fruits rouges.
Au-delà du smoothie
- Yaourt / fromage blanc : saupoudrez ½ c. à café et mélangez.
- Porridge tiède : ajoutez la poudre une fois le porridge tiédi, hors du feu.
- Eau ou jus froid : la façon la plus simple, une pincée dans un grand verre.
- Compote refroidie : incorporez après cuisson, quand c'est froid.
- Bowl / açaí bowl : en topping, avec des fruits et des graines.
Le geste qui change tout
Quel que soit le support, ajoutez le camu camu à la fin, dans une préparation qui n'est pas chaude. C'est ce qui préserve sa vitamine C et donne tout son sens au fruit. Pour la conservation de votre poudre, voir comment conserver le camu camu.
Rappel : le camu camu est un complément alimentaire. Il ne remplace ni une alimentation variée ni un traitement.
Questions fréquentes
Vos questions — Camu camu en cuisine
Ajoutez-le à froid dans une boisson, un smoothie, un yaourt ou un porridge tiédi, au dernier moment. Commencez par une demi-cuillère à café et ajustez selon votre goût et la dose indiquée.
Non : la chaleur détruit la vitamine C. On l'ajoute toujours hors du feu, dans une préparation froide ou tiède.
Mariez-le à des fruits sucrés (banane, mangue) ou à un yaourt. Commencez par une petite dose et augmentez progressivement.
Souvent une demi à une cuillère à café suffit. Respectez la dose indiquée sur votre produit ; plus n'est pas mieux.
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Mis à jour le 28 juillet 2026
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