Traçabilité : remonter un lot de maca jusqu'à sa parcelle
Numéro de lot obligatoire, parcelle facultative. Ce que le droit européen impose en traçabilité alimentaire, et ce qui reste au choix du fabricant.
En reliant les identifiants de chaque opérateur, du producteur au conditionneur. Le consommateur communique son numéro de lot et demande l'origine géographique et le producteur associé.
Le numéro de lot d'un complément alimentaire est obligatoire. La mention de sa parcelle d'origine ne l'est pas. Le droit européen exige de chaque exploitant qu'il sache de qui il a reçu une marchandise et à qui il l'a livrée, une étape en amont, une étape en aval. Il n'exige nulle part que cette chaîne remonte jusqu'au champ. L'écart entre les deux niveaux décide de ce qu'une marque peut prouver d'un flacon, et de ce qu'elle se contente d'affirmer.
Cet article sépare le socle réglementaire, qui vaut pour tout opérateur du marché européen, de l'identité agronomique d'un lot, que rien n'oblige à documenter.
Ce qu'un numéro de lot permet
Un numéro de lot sert à trois choses : isoler une production quand un problème apparaît, rattacher une analyse à un stock précis, répondre à la question d'un client sur le flacon qu'il tient en main. Ces trois usages tombent dès que le numéro cesse de renvoyer à une réalité de production.
Une étape en amont, une étape en aval
L'article 18 du règlement (CE) n° 178/2002 pose la règle. La traçabilité des denrées alimentaires est établie à toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution. L'article 65 du même texte rend cette obligation applicable depuis le 1er janvier 2005.
Ce que l'article demande à un exploitant tient en quatre points. Il identifie les fournisseurs dont il reçoit ses produits. Il identifie les entreprises auxquelles il livre les siens. Il tient ces informations à disposition des autorités compétentes. Les denrées qu'il met sur le marché portent un étiquetage ou une identification qui facilite leur traçabilité.
La portée du texte s'arrête là. L'article 18 ne dit rien de la parcelle, rien du producteur au bout de la chaîne, rien de la date de récolte. Un importateur français en règle avec l'article 18 connaît son fournisseur péruvien. Il ne connaît pas le champ.
L'article 19 dit à quoi cette chaîne sert : en cas de problème, un exploitant engage les procédures de retrait et informe les autorités. Sans identification de lot, ce retrait porte sur tout le stock.
Ce qu'est un lot, au sens du droit
La directive 2011/91/UE définit le lot comme un ensemble d'unités de vente d'une denrée alimentaire produite, fabriquée ou conditionnée dans des circonstances identiques.
Trois conséquences. Le lot se détermine par le producteur, le fabricant, le conditionneur ou le premier vendeur établi dans l'Union. Un fabricant qui embouteille deux récoltes le même jour a le droit d'en faire un lot unique. Il perd alors la capacité de les distinguer, et personne ne le lui reprochera.
La mention se précède de la lettre « L », sauf quand elle se distingue des autres indications de l'étiquette. Elle reste visible, lisible et indélébile.
La directive dispense de la mention de lot le produit dont l'étiquetage porte une DDM ou une DLC comportant au moins le jour et le mois. Un flacon sans numéro de lot apparent n'est donc pas hors la loi si sa date porte le jour.
Le socle légal ne remonte pas au champ
Un complément peut respecter l'article 18, porter une identification de lot conforme, et ne rien dire de son origine agricole. La conformité et la transparence sont deux registres distincts.
La certification bio ajoute un étage de contrôle, avec ses audits sur site et son certificat d'inspection à l'entrée dans l'Union. Elle atteste un mode de production. Elle ne rattache pas un flacon à une parcelle nommée.
Ce qui manque aux deux dispositifs, c'est l'amont agricole. Quelle parcelle, à quelle altitude, après quelle culture, séché par quel procédé. Aucun texte ne l'exige. Une filière qui le documente le fait par choix.
Quatre variables qui font l'identité d'un lot de maca
La recherche agronomique désigne les variables qui comptent.
L'antécédent cultural. Clément et ses coauteurs relèvent un écart d'un tiers sur les glucosinolates totaux entre deux conduites de parcelle voisines chez la maca jaune (Journal of the Science of Food and Agriculture, 90, 861-869, 2010). Deux lots de même couleur, issus de deux parcelles voisines, ne portent pas la même charge.
Le séchage. Les macamides manquent du tissu frais : elles apparaissent pendant le séchage traditionnel. Huang, Peng et Qiu relèvent des teneurs allant jusqu'à 800 microg/g de matière sèche (Natural Products and Bioprospecting, 8(6), 405-412, 2018). Un lot se décrit par son procédé, pas par sa plante seule.
La couleur. Elle ne suffit pas à prédire la teneur (Clément 2010). Les trois écotypes sont un critère de tri à la récolte, pas une garantie analytique.
La date de récolte. Elle rattache le lot à une saison de culture et à un état de la parcelle à ce moment précis.
Un registre de lot qui porte ces quatre entrées dit quelque chose de vérifiable. Un numéro seul ne dit rien.
Le règlement contaminants : UE 2023/915
Le règlement (UE) 2023/915 fixe les teneurs maximales en contaminants dans les denrées alimentaires, en remplacement du règlement (CE) n° 1881/2006 depuis mai 2023. Une analyse rattachée au numéro du flacon vaut mieux qu'un rapport générique sur la matière première. La demande de certificat d'analyse « pour ce lot précis » est le test le plus direct de la traçabilité d'un fabricant.
Ce qu'un acheteur peut demander
Trois questions suffisent à situer un fabricant.
Le numéro de lot du flacon renvoie-t-il à une seule récolte ? La directive laisse le fabricant libre de regrouper, donc la question mérite d'être posée.
Un certificat d'analyse existe-t-il pour ce lot précis ? Pas un rapport générique sur la matière première, mais une analyse rattachée au numéro du flacon.
La parcelle est-elle nommée ? Aucune obligation ne protège l'acheteur sur ce point. La réponse dépend de ce que la filière a construit en amont.
Le jour où un numéro de lot renvoie à une parcelle, à une date de récolte et à un procédé, la question change de nature. Elle ne porte plus sur la confiance, mais sur ce que les registres contiennent. Peu de filières acceptent ce déplacement.
Pour le terroir d'origine de la maca : Junín, berceau de la maca. Pour la filière complète, de la parcelle au flacon : filière maca du Pérou. Pour l'héritage andin : terroirs et peuples des Andes. Pour le détail du cycle de culture : le cycle de la maca sur les hauts plateaux.
Précautions
La maca est un complément alimentaire. Elle ne remplace ni une alimentation variée ni un traitement, et ne se substitue pas à un avis médical.
Complément alimentaire. Ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée et à un mode de vie sain.
→ Le guide clinique complet de la maca → MACA³ bio en gélules
Questions fréquentes
Vos questions : Traçabilité
En reliant les identifiants de chaque opérateur, du producteur au conditionneur. Le consommateur communique son numéro de lot et demande l'origine géographique et le producteur associé.
La directive 2011/91/UE l'impose. L'article 5 lève l'obligation quand la date de durabilité porte au moins le jour et le mois.
Elle signale que le code qui suit identifie le lot. La directive l'impose sauf quand la mention se distingue déjà des autres indications.
Le règlement (CE) 178/2002 exige une étape en amont, une étape en aval. Il n'exige pas la remontée jusqu'au champ.
Non. Clément et al. (2010) relèvent un écart d'un tiers sur les glucosinolates totaux entre deux conduites de parcelle voisines chez la maca jaune.
Trois questions. Le lot renvoie-t-il à une seule récolte ? Un certificat d'analyse existe-t-il pour ce lot précis ? La parcelle et la date de récolte sont-elles enregistrées ?
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Mis à jour le 18 septembre 2026
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