Combien de vitamine C par jour ? Repères Anses et VNR

Pour un adulte, la référence nutritionnelle de l'Anses est de 110 mg de vitamine C par jour, pour les hommes comme pour les femmes. Sur les étiquettes, la valeur de référence est de 80 mg : elle sert à calculer un pourcentage, pas à dire ce qu'il vous faut. Une alimentation variée avec des fruits et des légumes couvre ces quantités. Cet article explique les deux chiffres, ce que les études disent des doses, les situations qui demandent un avis médical, et quand un complément se discute.

Deux chiffres, deux usages

La valeur nutritionnelle de référence (VNR) : 80 mg par jour. C'est la valeur fixée par le règlement (UE) n° 1169/2011 pour l'information des consommateurs. Quand une étiquette écrit « 94 % des VNR », elle compare la portion à ces 80 mg. Le même texte fixe les seuils des mentions : « source de vitamine C » à partir de 15 % de la VNR par portion (12 mg), « riche en vitamine C » à partir de 30 % (24 mg).

La référence nutritionnelle de l'Anses : 110 mg par jour pour l'adulte. L'Agence nationale de sécurité sanitaire fixe ce repère pour la population, hommes et femmes (page « Vitamine C » de l'Anses, consultée le 22/10/2026). Elle sert aux professionnels de santé et aux politiques de nutrition.

Les deux chiffres ne se contredisent pas : le premier est une convention d'étiquetage, le second est un repère de santé publique. Pour savoir ce qu'il vous faut, ni l'un ni l'autre ne remplace l'avis d'un professionnel de santé.

Ce que montrent les études sur les doses

L'étude de référence reste celle de Levine et al. (Proceedings of the National Academy of Sciences, 1996, PMID 8623000). Sept volontaires sains ont passé quatre à six mois à l'hôpital avec un régime sans vitamine C, puis ont reçu des doses de 30 à 2 500 mg par jour. Les auteurs ont tracé la concentration dans le sang en fonction de la dose :

• la courbe monte vite entre 30 et 100 mg par jour ;
• 200 mg par jour est la première dose au-delà de la partie raide de la courbe ;
• l'absorption d'une dose unique de 200 mg est complète, puis elle diminue à partir de 500 mg en une prise, la part absorbée étant éliminée par les urines ;
• les globules blancs se saturent dès 100 mg par jour ;
• le plasma se sature complètement à 1 000 mg par jour.

Les auteurs en ont conclu que les doses inférieures à 1 000 mg par jour sont sûres et que les doses supérieures à 400 mg par jour n'ont pas de valeur évidente. Ce sont des conclusions de 1996, sur sept personnes : elles éclairent la manière dont le corps traite la vitamine C, elles ne fixent pas un besoin individuel.

Les situations qui demandent un avis

Certaines situations changent le besoin ou le risque :

• Tabagisme. Des travaux décrivent un besoin accru chez les fumeurs (Hornig et Glatthaar, International Journal for Vitamin and Nutrition Research, supplément, 1985, PMID 3926689). Le plus utile reste d'arrêter de fumer, avec l'aide d'un professionnel de santé.
• Grossesse et allaitement. Les besoins évoluent ; le repère se demande à votre médecin ou à votre sage-femme, pas à une étiquette.
• Enfants et adolescents. Leurs repères diffèrent de ceux de l'adulte. Pour une supplémentation, demandez l'avis d'un pédiatre.
• Calculs rénaux. L'organisme transforme une partie de la vitamine C en oxalate. Thomas et al. (JAMA Internal Medicine, 2013, PMID 23381591) ont observé un risque de calculs environ doublé chez des hommes qui prenaient des comprimés d'acide ascorbique. Les personnes sujettes aux calculs demandent un avis médical avant tout complément.
• Fer. La vitamine C accroît l'absorption de fer. C'est un atout quand le fer manque et un point d'attention en cas de surcharge (hémochromatose) ou de traitement à base de fer : parlez-en à votre médecin.

Où trouver la vitamine C dans l'alimentation

Les fruits et légumes frais apportent la vitamine C, et la cuisson, l'air et le temps l'abîment. Quelques valeurs pour 100 g, crues, d'après la table Ciqual (ANSES, édition 2025) :

Quelques fruits tropicaux sont bien plus concentrés. Le camu camu en fait partie : de 2 800 à 3 000 mg pour 100 g de fruit frais selon une revue de 2025 (Maqsood et al., Food Science & Nutrition, PMID 40417739), un chiffre qui décrit le fruit et non une gélule. Le guide du camu camu le replace dans un tableau comparatif avec ses sources.

Quand un complément a du sens

Un complément n'est pas un passage obligé. Il se discute quand l'alimentation n'apporte pas assez de fruits et de légumes, ou quand un professionnel de santé le recommande. Dans ce cas :

1. lisez la teneur en mg par portion et son pourcentage de la VNR : sans chiffre, l'étiquette ne dit rien ; 2. comparez ce chiffre à votre alimentation, pas à un record ; 3. respectez la dose indiquée ; 4. signalez le complément à votre médecin si vous suivez un traitement.

Une portion qui atteint 15 % de la VNR peut porter la mention « source de vitamine C », et les allégations autorisées de la vitamine C s'y rattachent, mot pour mot : par exemple, la vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, et la vitamine C contribue à réduire la fatigue. Ces allégations décrivent le maintien d'une fonction normale. À intégrer dans une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.

Où se situe CAMU²

CAMU², camu camu bio d'Amazonie péruvienne en gélules, déclare 75 mg de vitamine C pour 3 gélules, soit 94 % des VNR et un peu plus des deux tiers de la référence de l'Anses pour l'adulte. Cette teneur repose sur une poudre déclarée à 5 % de vitamine C ; le certificat d'analyse du lot est demandé. La page camu camu et vitamine C détaille ce que le produit déclare.

Sources

• Levine M, Conry-Cantilena C, Wang Y, et al. « Vitamin C pharmacokinetics in healthy volunteers : evidence for a recommended dietary allowance ». Proceedings of the National Academy of Sciences, 1996;93(8):3704-3709. PMID 8623000
• Hornig DH, Glatthaar BE. « Vitamin C and smoking : increased requirement of smokers ». International Journal for Vitamin and Nutrition Research, supplément, 1985;27:139-155. PMID 3926689
• Thomas LD, Elinder CG, Tiselius HG, Wolk A, Åkesson A. « Ascorbic acid supplements and kidney stone incidence among men : a prospective study ». JAMA Internal Medicine, 2013;173(5):386-388. PMID 23381591
• Maqsood S, Arshad MT, Ikram A, Gnedeka KT. « Nutritional Composition, Pharmacological Properties, and Industrial Applications of Myrciaria dubia : An Undiscovered Superfruit ». Food Science & Nutrition, 2025;13(6):e70331. PMID 40417739
• Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires (valeur nutritionnelle de référence de la vitamine C : 80 mg)
• Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012, annexe. EUR-Lex, CELEX 32012R0432, lu le 22/10/2026
• Anses, page « Vitamine C » : référence nutritionnelle pour la population, adulte : 110 mg par jour. Consultée le 22/10/2026
• Table Ciqual, ANSES, édition 2025

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Complément alimentaire. Ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un traitement médical. Tenir hors de portée des jeunes enfants. Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes.